יליד מלבורן, אוסטרליה. בן למשפחה חסידית.
עלה ארצה עם משפחתו ב-1970. למד בישיבות חב"ד שונות ובישיבת ירושלים לצעירים.
החל לכתוב שירה מגיל צעיר, והושפע מיצירתה של זלדה. את מחזור השירים הראשון שלו 'עיר ימים ספורים' נכתב בעקבות שהותו בעיר ימית בשבועות שלפני פינויה. לאחר מכן היה מקושר
לזמן מה לחבורת השירה הדתית 'משיב הרוח'. חתן פרס ראש הממשלה, תשנ"ו. קפלון הוא מהמשוררים הדתיים הראשונים ורואה כרבותיו את הרבנים עדין שטיינזלץ ויצחק גינזבורג המזוהים עם חסידות חב"ד.
יונדב נשוי ליונה ולזוג ארבעה ילדים.